コワーキングなシェフログ

コワーキングスペース秘密基地三代目シェフ。1973年京都・宇治生まれ。国立有明工業高等専門学校電気工学科卒。設備設計会社から料理人に転向。シェフ、支配人なとを経て「SELAM」独立開業。現在はセカンドキャリア形成に向けてまちづくり、場づくり、人つなぎに関わっています。

FOOD WORKS

北九州フードフェスティバルな日々

この3か月間は怒涛のような日々だったと今になると思ってしまう。 規模、内容、そして楽しみにしてくれてるファンの想い、どれをとっても今までとはスケールが違うイベントの実行委員長を任された。 コワーキングスペース秘密基地に来てから、いくつものイベ…

私が秘密基地の「玉子サンド」に情熱を注ぐ理由

暑さが増してきた7月某日。後ろでは「エストニアトーク/デジタルノマドが注目する未来都市」というセミナーが行われている。電子通貨や決算方法、公的手続きなどもネットからできてしまうという先進的な国エストニア事情を熱くトークされている。写真で見…

「美味しい」ってどういうこと?

先日、サポートしているお店「Gill&co.」の新メニューの写真撮りをしてきました。 よく利用してくれるお客さまやスタッフの意見を聞きながらまた新しい試みにチャレンジしていきます。 今回はセットメニューを充実させてみました。 セットメニューって、お客…